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じゃみらのワイン日記
静岡市から、ワインを中心とした「食」に関する情報と日々の雑感を日記形式で伝えてゆきます。
プロフィール

じゃみら

Author:じゃみら
静岡市在住。家族構成は妻と一人息子の家族3名
(趣味)
読書、釣り
(スポーツ)
テニス、スキー
(生い立ち)
★静岡県清水市に生まれる。
★小学6年春に静岡市に転校。
★高校卒業まで静岡市で過ごす。
★大学進学で東京へ。
★大学卒業とともに東京で就職。
★以後28歳まで東京で暮す。
★28歳で帰静。
★以後現在に至る。
(ハンドル・ネーム)
初代ウルトラマン「怪獣・ジャミラ」は当時の小学生の心に強い印象を刻みました。*アラビア語では「美しい」という意味があるそうですが・・・。








   

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ヴァンファン ツカモト 2017年3月ワイン会(第166回)参加者募集中!
当店3月ワイン会(第166回)をご案内致します。
今回はフランス・ローヌ特集です。
熟成したエルミタージュ・ルージュの3ヴィンテージ
垂直を中心に、泡以外の全てをローヌで
まとめました。

なかなかお目に掛かれない「ジャナス」の
ヌフ・パプ・ブラン、「ポール・ジャブレ」の
エルミタージュ・ブランなどの「レア物」が
揃いました!

皆様のご参加をお待ちしております!!

「ヴァンファン ツカモト 2017年3月ワイン会」

日時 : 3月25日(土)18:30~21:30
会場 : レストラン・ハナハナ様
会費 : 18,000円(お食事付き)
募集 : 先着8名様(最大9名で開催)
予約 : 3月13日(月)までにご予約ください。

「ワイン・メニュー」

1)09年 ルイ・ロデレール・フィリップ・スタルク・ブリュット・ナチュール(シャンパーニュ・白)
2)12年 シャトー・ヌフ・デュ・パプ・ブラン・ジャナス(ローヌ・白)
3)04年 エルミタージュ・ブラン・シュヴァリエ・デ・ステランベルグ・ポール・ジャブレ(ローヌ・白)
4)04年 コルナス・ティエリー・アルマン(ローヌ・赤)
5)04年 エルミタージュ・ラ・シャペル・ポール・ジャブレ(ローヌ・赤)
6)98年 エルミタージュ・ラ・シャペル・ポール・ジャブレ(ローヌ・赤)
7)96年 エルミタージュ・ラ・シャペル・ポール・ジャブレ(ローヌ・赤)

*参加人数によりワイン本数を増減する場合があります。
 但し5)~7)は確定です。

--
■「ヴァン・ファン・ツカモト」 塚本雅英
■「VINS FINS TSUKAMOTO」
■(有)モンマートつかもと
■〒420-0858 静岡市葵区伝馬町9-7
■TEL:054-255-5566
■FAX:054-253-6880
■MAIL:wine@vinvinowein.com
■http://www.vinsfins-tsukamoto.com/
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ヴァンファン ツカモト 2017年1月ワイン会(第164回)報告
2017年1月21日(土)19:00より「レストラン・ハナハナ」様(@静岡市葵区人宿町)を会場に、当店1月ワイン会を開催。今回のテーマは「シャトー・デュクリュ・ボーカイユ 垂直」です。

「ワイン・メニュー」
1)NV ゴビヤール・ブラン・ド・ブラン・ブリュット(シャンパーニュ・白) *当店価格@4,300円

とにかく泡が盛大!大き目の大量の泡の後から、細かい泡が長く続く。アルコール12.5%。グレープ・フルーツ、ライムのフレッシュな香り。キレのある酸が心地よく広がる。アフターのかすかな苦みが味を引き締めている。

2)12年 シャトー・サント・リュシュ・ベルヴュー(ブライ・コート・ド・ボルドー・白) *当店価格@3,050円

ビオディナミ。SVB80%、ミュスカデル20%。新タル発酵&熟成。アルコール14%(!!)。トップにメリハリの効いたタル香。そのタル香に負けていないヴォリュームのある果実香。アルコールの熱さを舌に感じる。ブラインドで果たしてSVBと言えるか自信がありません。時間の経過とともに少しづつ香りが開いてくるのだが・・・。

3)13年 シャトー・カルボニュー・ブラン(ペサック・レオニャン・白) *当店価格@5,500円

SVB65%、セミヨン30%、ミュスカデル5%。アルコール12.5%。あざやかな白桃の香りが心地良い。フレッシュで豊かな酸。舌の両側に酸が残る。バランスの良さと膨らみのある佳品。時間が経過してもへたらないボディの強さも合わせ持っています。

4)01年 シャトー・デュクリュ・ボーカイユ(サン・ジュリアン・2級) *当店価格@29,300円

紫がかった濃い目のガーネット。深みと熟成感のある果実香。きれいなタル香が印象的。タンニンと酸がタップリ。レッグかなり長い。なめらかでシルキーな舌触りが印象的。今がピークで、後5年ほどは維持出来そうですね!旨し。

5)97年 シャトー・デュクリュ・ボーカイユ(サン・ジュリアン・2級) *当店価格@23,900円

エッジまで色が入ったやや明るめのガーネット。熟成感のある心地よい香りは広がるが、タンニンと酸が固くソリッドな印象。若さすら感じる味わいが、この後順調に熟成によって芳醇な液体に変わってゆくのかな。時間が経過してもこの固さはそのままでした。

6)88年 シャトー・デュクリュ・ボーカイユ(サン・ジュリアン・2級) *当店価格@30,500円

エッジまで色が入った輝きのある明るいガーネット。香りはすでにスーボワで、かなり熟成が進んだ印象。鉄、血、腐葉土、サビ。酸がやや硬いが、量はタップリ。すでにピークは過ぎていて下り坂に差し掛かっている。グラスに15分で、香り・味わいともに落ちてゆく。
本日のワイン
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白子のソテー
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朝霧高原ポークのソーセージ
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スズキのポワレ
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子羊 ブルーチーズソースで
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デザート ウリームブリュレ
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ヴァンファン ツカモト 2017年2月ワイン会(第165回) 参加者募集!
謹賀新年 
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

当店2月ワイン会のご案内を申し上げます。
今回のテーマは「コルトン」です。
過去のワイン会でも取り上げたことが無い
「コルトン・赤」に焦点を当てたブルゴーニュ特集です。
1)のシャンパーニュと7)のブラインド以外は全て
グラン・クリュで揃えました。

皆様のご参加をお待ちしております!

*今回の会場は「ラ・ヴァリエ」様です。
  お間違え無きように。

「ヴァンファン ツカモト 2017年2月ワイン会(第165回)」

日時 : 2月25日(土)18:30~21:30
会場 : 「ラ・ヴァリエ」様
      静岡市葵区水落町5-12
      TEL:054-297-5830
会費 : 18,000円(お食事付き)
募集 : 先着8名様(最大9名で開催)
予約 : 2月17日(金)までにご予約ください。

「ワイン・メニュー」

1)NV  シャルトーニュ・タイユ・ロゼ・ブリュット(シャンパーニュ・ロゼ)
2)09年 シャブリ・グラン・クリュ・レ・プリューズ・デュブレール(ブルゴーニュ・白)
3)99年 コルトン・シャルルマーニュ・ルイ・ラトゥール(ブルゴーニュ・白)
4)04年 コルトン・グラン・クリュ・ルイ・ラトゥール(ブルゴーニュ・赤)
5)03年 コルトン・グラン・クリュ・トロ・ボー(ブルゴーニュ・赤)
6)99年 コルトン・クロ・デ・コルトン・グラン・クリュ・フェヴレ
7)?? ブラインド(赤)

*ご参加人数によりワイン本数を増減する場合があります。
 但し3)~6)は確定です。

--
■「ヴァン・ファン・ツカモト」 塚本雅英
■「VINS FINS TSUKAMOTO」
■(有)モンマートつかもと
■〒420-0858 静岡市葵区伝馬町9-7
■TEL:054-255-5566
■FAX:054-253-6880
■MAIL:wine@vinvinowein.com
■http://www.vinsfins-tsukamoto.com/
ヴァンファン ツカモト 2017年1月ワイン会(第164回) 参加者募集
2017年スタートのワイン会をご案内を申し上げます。

今回はボルドー・サン・ジュリアン2級「シャトー・デュクリュ・ボーカイユ垂直」です。
液面・コルク等の状態が非常に良い状態のボトルを入手。皆様のご参加をお待ちしております!

「ヴァンファン ツカモト 2017年1月ワイン会(第164回)」

日時 : 2017年1月21日(土)19:00~21:30
会場 : レストラン・ハナハナ様
会費 : 18,000円(お食事付き)
募集 : 先着8名様(最大9名で開催)
予約 : 1月16日(月)までにご予約ください。

*開始時間は19:00です。ご注意ください。

「ワイン・メニュー」

1)NV  ベルナール・レミー・ブリュット・カルト・ブランシュ(シャンパーニュ・白)
2)12年 シャトー・サンテ・リュシュ・ベルヴュー(ボルドー・白)
3)13年 シャトー・カルボニュー・ブラン(ボルドー・白)
4)01年 シャトー・デュクリュ・ボーカイユ(サン・ジュリアン・2級)
5)97年 シャトー・デュクリュ・ボーカイユ(サン・ジュリアン・2級)
6)88年 シャトー・デュクリュ・ボーカイユ(サン・ジュリアン・2級)

*参加人数によりワイン本数を増減する場合があります。
 但し4)~6)は確定です。

-
■「ヴァン・ファン・ツカモト」 塚本雅英
■「VINS FINS TSUKAMOTO」
■(有)モンマートつかもと
■〒420-0858 静岡市葵区伝馬町9-7
■TEL:054-255-5566
■FAX:054-253-6880
■MAIL:wine@vinvinowein.com
■http://www.vinsfins-tsukamoto.com/
10年後の「1956年 シャトー・ブラーヌ・カントナック」
2016年12月11日(日)当店カウンターで、4名の持ち寄りワイン会を開催。お題は「60歳還暦記念 1956年 シャトー・ブラーヌ・カントナックを飲む」です。このワインは、10年前に50歳の記念に開催した「56の会」にじゃみらが持参したワインの最後の1本。10年前はまだ果実味が残っていて充分に満足のゆくものでしたが、同じワインが10年後にどうなっているのかを知りたくて企画したものです。

「ワイン・メニュー」
1)05年 テタンジェ・コント・ド・シャンパーニュ   (Y様出品)
2)96年 シャサーニュ・モンラッシェ・1er・モルジョ・ミッシェル・ニエロン (Y様出品)
3)56年 シャトー・ブラーヌ・カントナック
4)90年 ゲヴュルツトラミネール・ハインブルグ・ヴァンダンジュ・タルディヴ・ツイント・フンブレヒト (S様出品)

3)はパニエ抜栓で、デキャンタージュ無しでサーヴ。香り、味わいともにピークは過ぎていましたが「太陽は地平線に沈んでもまだ西の空に、かすかな残照が輝いている」という表現が似つかわしい状態。グラスで5分程で、香り・味わいともに落ちてゆきました。
よくぞ60年頑張ってくれたものです。

お声を掛けたY様、S様、ご参加有難うございました!貴重なワインをご提供戴き、素晴らしい時間を過ごすことが出来ました。

今日のワイン(フンブレヒトは画像を取り忘れました)
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SOLOIO様のプレート
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メニュー
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S様ご提供 コンテ(30ヶ月熟成)
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パニエで抜栓
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56年のコルク
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56年のカラー
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90年 ゲヴュルツ
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みずばしょう様でランチ
2016年12月28日(水)「みずばしょう」様で予約限定のランチコースを戴きました。葵区鷹匠で営業されていましたが、葵区与一のご自宅を改装して10月に移転オープン。ぜひ伺いたいと考えていましたが、念願かなってようやく時間を取ることが出来ました。JR静岡駅から車で約15分の閑静な住宅街の中に、見事な庭園を備えたお宅があります。
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予約限定のランチコース(写真は3名分)
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鴨のロースト
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あんこう鍋
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温かい手打ち蕎麦
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冷たい手打ち蕎麦
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蕎麦湯で溶いたおしるこ
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柔らかな日差しのお庭を眺めながら、静かで満ち足りた時間を過ごすことが出来ました。

「みずばしょう」
静岡市葵区与一1-2-25 (駐車場完備)
TEL:090-2229-9911 

予約限定  昼  11:00~14:00 懐石コース  5,000円(税別)
        夜  17:00~22:00 季節懐石  10,000円(税別)

■手打ちそば教室
■出張そば打ち
■お料理仕出し
M様 プライベートワイン会開催
2016年12月26日(月)19:00より、M様プライベートワイン会(6名ご参加)を当店カウンターで開催。会費10,000円でテーマは「ブルゴーニュの熟成」です。食事はSOLOIO様特製アンティパスト盛り合わせ他をご用意しました。

「ワイン・メニュー」

1)12年 サン・ヴェラン・アン・クレシェ・ダニエル・M・バロー   3,700円
2)09年 サン・ヴェラン・アン・クレシェ・ダニエル・M・バロー   3,050円
3)10年 ヴォルネイ・1er・アン・カイユレ・ラ・プス・ドール     9,600円
4)09年 ヴォルネイ・1er・アン・カイユレ・ラ・プス・ドール    11,350円
5)05年 ヴォルネイ・1er・アン・カイユレ・ラ・プス・ドール    12,000円

6名で5本のブルゴーニュにトライの予定でしたが、会が始まるまでのウエイティングで泡を1本、比較のためにさらに2本を抜栓したので、計8本のボトルが空くことになりました。
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「追加ボトル」

☆NV  グラハムベック・ ブリュット・ロゼ(南アフリカ・スパークリング・ロゼ)
□14年 マコン・ヴィラージュ・カーヴ・ド・リニュー
■10年 ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ドミニク・ローラン
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