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 プロフィール |
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Author:じゃみら
静岡市在住。家族構成は妻と一人息子、雌の三毛猫の３人と１匹。
(趣味)
読書、釣り
(スポーツ)
テニス、スキー
(生い立ち)
★静岡県清水市に生まれる。
★小学６年春に静岡市に転校。
★高校卒業まで静岡市で過ごす。
★大学進学で東京へ。
★大学卒業とともに東京で就職。
★以後２８歳まで東京で暮す。
★２８歳で帰静。
★以後現在に至る。
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| ２００８年１月 ワイン会 |
２００８年1月２６日（土）ＨＡＮＡ−ＨＡＮＡ本店＠静岡市葵区人宿町を会場に当店１月ワイン会を開催。今回のテーマは「オールド・ブルゴーニュ」です。
「ワイン・メニュー」
�。裡屐．献礇奪�・セロス・イニシャル（シャンパーニュ・白）
肌理細やかな泡が長く続く。デゴルジュマンは２００５年２月ですが、実に滑らかでバランスの取れた味わい。ガス、酸味、果実味が渾然一体となって、スムーズに喉を滑り降りてゆく。
アフターも長く上品。
�■坑暁� サンセール・ラ・グラン・コート・フランソワ・コタ（ロワール・白）
赤いリンゴ、ミネラル、ハチミツの香り。上品な甘みがやさしく、それをしっかりとした酸が支えている。１２年の時間により、丸みのあるボディに熟成。しかしまだ熟成を遂げるポテンシャルは高い。このワインが２０歳になった時にぜひもう一度味わってみたい。
やはりフランソワのワインは、その真価を発揮するには時間が必要ですね。
��８９年 シャンボール・ミュジニ・セレクション・ニコラ・ポテル（ブルゴーニュ・赤）
上手く熟成しているが、今がピーク。やや酸が厳しく、果実味の伸びが不足。やや物足りなさを感じる。
�ぃ牽固� ボーヌ・グレーヴ・ヴィーニュ・ド・ランファン・ジェズ・ブシャール（ブルゴーニュ・赤）
アタックに甘み感じ、キレイに熟成した佳品。香りの質・量は充分
酸もまだ十分残っているが、果実味がそろそろ落ちかけている。これも今が飲み頃と思われます。
�ィ沓暁� サントネイ・セレクション・ニコラ・ポテル（ブルゴーニュ・赤）
かなりオリの量が多い（ボトル底面より５ｃｍ）。まだスーボワにならない、深い熟成香が心地よい。アタックにかすかな甘み感じ、酸とタンニンがうまく調和している。いわゆる「旨み」が充分に感じられ美味！ まだ熟成しそうですね。
�Γ沓暁� シャトー・コルトン・グランセイ・ルイ・ラトゥール（ブルゴーニュ・赤）
デキャンターの最中から素晴らしい香りが広がる！まだスーボワにはほど遠い気品ある熟成香。酸とタンニンが溶け込んだまろやかな味わい。スケールの壮大さは無いが、メリハリの利いた酒質。ブル古酒として十分納得の味わい。
�А�？ ブラインド・赤
正解は「０６年 ボジョレ・ヴィラージュ・ヌーボー・レ・ピエール・フィーヌ」。
当店セラーで１４ヶ月熟成させたヌーボー古酒（！？）。
トップにボディのしっかりしたガメイの香りが広がり、酸・果実味ともに十分。ヌーボーとは思えない通常のヴィラージュ・クラスとして通用する味わいにビックリ。
予想していた以上の酒質でした！
今回初参加のＦさんご夫妻のお茶に関するお話がとても興味深く、気が付けばすでに２２：３０。。様々な方々のお話が伺えるのがワイン会の大きな楽しみの一つ。ご参加のメンバーと花畑シェフにお礼申しあげます。
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| Ｔさんでのワイン会「冬の号」 |
２００８年１月２１日（月）日本料理「Ｔさん」＠静岡市葵区呉服町で、持ちよりワイン会を開催。メンバーはＳさん、Ｎソムリエール、じゃみら、の３名。
Ｔさんで年４回、季節に合わせた持ち寄りワイン会を開こうという企画の３回目です。
「ワイン・メニュー」
�。牽固� ジャック・ボーフォール・ドゥミ・セック（シャンパーニュ・白）
珍しいミレジム入りのドゥミ・セック。泡は細かく持続性長い。香りは良く熟した赤いリンゴ。熟成により滑らかさを増した上品な甘みが心地よく喉を滑り降りてゆく。まだリンゴ酸を感じる。アフターは長めで、きれいにフェードアウト。２００５年２月にデゴルジュマン。
�■娃鞠� プイィ・フュイッセ・レ・クラ・ダニエル・エ・マルティーヌ・バロー（ブル・白）
豊かな果実香とタル香が程よくマッチ。今飲んでもＯＫなのが０５年ブル・白の、良い造り手の特徴か。料理との相性も良くマリアージュを楽しめました。
��８８年 クロ・ド・ヴージョ・ジャン・グリヴォー（ブル・赤）
なかなか当たりに出会う事が無いクロ・ヴージョ。でもこれは「！！」。
まだ色調も若さを感じさせ、酸、タンニンがこなれた滑らかな味わいに大満足。
グラスでの寿命も長い、佳品ですね。
�ぃ沓暁� オークセイ・デュレス・メゾン・ルロワ（ブル・赤）
ブッションが心配でしたが、まだ健全で一安心。色調はエッジにわずかにオレンジが入った、透明感のある、明るいガーネット。
アタックにかすかな甘み感じ、上品な熟成香がグラスに広がる。こちらも酸・タンニンが味わいに見事に溶け込んだ熟成を遂げていました。旨し。
お料理はフグ、カニがメインの、季節感溢れる逸品揃いで、今回も☆☆☆。
予算を軽くオーバーしているのではと心配になるほどで、Ｔさんの心意気に感謝致します。
１９：３０開始で、気が付けば００：００少し前！！
楽しい時間は瞬く間に過ぎてゆきます。
Ｔさん、Ｓさん、Ｎさん、有難うございました。
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| ２００８年 カウントダウン |
０７年１２月３１日（月）２２：３０頃、事務所で仕事をしていると「ＢＵＯＮＯ・ＢＯＵＮＯ」さんでのカウント・ダウン・パーティーのお誘いのＴＥＬがＳさんから・・・。
ワインのライン・ナップを聞いて、すぐさまジャック・セロス・イニシャルを掴んで出撃。
「ワイン・メニュー」
�。娃鞠� ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ブラン・A・Ｆ・グロ
�■坑糠� シャトー・ラフィット・ロートシルト
��NV ジャック・セロス・イニシャル
�ぃ娃映� ボーヌ・ロマネ・クロ・パラントー・エマニュエル・ルジェ
時報を聞きながらの２００８年最初の１本はセロス。
そしてクロ・パラ！
当然まだ若いのですが、香り・味わいのフィネスはさすが。
２００８年のスタートを素晴らしいワインで切ることが出来ました。
Ｓさん、有難うございます！！
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| ０７年１２月 ワイン会 |
２００７年１２月２８日（金）ＨＡＮＡ−ＨＡＮＡ本店＠静岡市葵区を会場に当店１２月ワイン会を開催。今回のテーマは「７０年 ボルドー」です。
「ワイン・メニュー」
�。裡屐．侫薀鵐愁錙Ε罐ぅ沺璽襦Γ韮叩Ε屮螢絅奪函淵轡礇鵐僉璽縫紂η髻�
泡が盛大。コルクも若い。ドライでボディの厚み十分。アフターに苦味。
�■娃闇� エール・ダルジャン（ボルドー・白）
ややグリーンがかったイエロー。タル香が前面に出すぎ。酸・果実味のヴォリュームがタル香に負けている。いわゆるタルタル・ワイン。
��９６年 エール・ダルジャン（ボルドー・白）
濃い目のゴールドイエロー。貴腐香感じる上品な果実香。酸が分厚い。リッチでゴージャスな味わい。
�ぃ沓鞠� シャトー・ベイシュヴェル（メドック４級・赤）
明るいレンガ色が入ったガーネット。上品なタル香。香りはまだ若くジャミー。しかしグラスに５分でスーボワに変化。味わいは酸が厳しくややタニック。すでにピークは過ぎているようです。
�ィ沓闇� シャトー・カロン・セギュール（メドック３級・赤）
濃い目のガーネット。デキャンターから心地よい熟成香が立ち上る。スーボワ、鉄。酸・タンニンのバランスＯＫ。しかしグラスに５分で香りがドロップし始め、味わいも↓。
�Γ沓闇� シャトー・コス・デストゥーネル（メドック２級・赤）
スーボワだが香りの立ちが弱い。酸が立った厳しい味わい。５分で香り・味わいともにドロップ。
�В沓闇� シャトー・ピション・ラランド（メドック２級・赤）
デキャンターから心地よい熟成香！まだ酸・果実味ともに十分でバランスの良さが際立つ。
今飲み頃を迎えている。旨し！！
このボトルはキャップシールが２重になっていてビックリ。こんなことは初めです。ナゼ・・・。
�─�？ ブラインド（白）
正解は「０４年 丹波シャルドネ ＣＲＯＩＳＡＤＥ」
京都郊外の丹波ワインがフレンチ・オークで熟成させた自園１００％のシャルドネ。
参加の回答は
「ＮＥＷかＯＬＤか？」・・・ＮＥＷ１名、ＯＬＤ６名
「国名は？」・・・フランス３名、イタリア１名、オーストラリア１名、北ヨーロッパ２名
「品種は？」・・・シャルドネ２名、ミュスカデ１名、ヴィオニエ１名、ソーヴィニョン１名、？２名
フレンチ・オークで熟成させた国産シャルドネ（もちろん上級クラスですが）は、ほとんどフランス産と遜色無いレベルまで達していることを改めて実感しました。
というわけで０７年の当店ワイン会もお開きに。
ご参加頂いたメンバーに感謝致します。
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| グループ勉強会 |
２００７年１２月１２日（水）当店所属のグループ勉強会＠さいたま市に参加。
会場到着は１１日の２３：３０。ワインの試飲開始は翌１２日の０：３０。
２２本の試飲を終えたのが０５：００。始発の新幹線で静岡に８：００に帰着。
老体には堪えますナ。
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| ０７年 ピノ・クラブ忘年会＠ヴェルジュ |
２００７年１２月８日（土）レストラン「ヴェルジュ」＠沼津市で「ピノ・クラブ忘年会」が開催されました。今回もワインは各自持ちよりです。
「ワイン・メニュー」
�。坑固� テタンジェ・コント・ド・シャンパーニュ（シャンパーニュ・白）
細かい泡が長く続く。ミネラル、ヨード、ブリオッシュ、赤いりんごの香り。酸がまだ若くピチピチ。アフターにも長く酸とタンニンが残る。グラスに３０分で「濃い茶」の香りが出て来る。
�■械看� コルトン・シャルルマーニュ・デュデ・ノーダン（ブル・白）
７３年の熟成を経た古酒。輝きの有る琥珀色。ノワゼット香、かすかに酢酸。まだリンゴ酸がわずかに残っている。アタックにかすかな甘み。さすがに酸は終わりかけている。
カルヴァドスのイメージが一番近いかも。
��０２年 コルトン・シャルルマーニュ・ヴェルジェ（ブル・白）
グリーンがかった輝きの有るイエロー。レッグとても長い。フラワリーでミネラル感じる。酸が上品で厚み有り。まだ香り、味わい、ともに閉じていて評価が難しい。
グラスに１０分で、タル香、樹脂香が前面に出て来て、トップに感じたフラワリーなイメージは消えている。
�ぃ坑闇� シュヴァリエ・モンラッシェ・ブシャール（ブル・白）
輝きの強い濃い目のイエロー。レッグは非常に長い。凝縮した果実香、タル香、ハチミツ、ミネラル、バターの香り。上品な熟成を遂げているが、やや酸が不足気味か？この後の熟成はかなり早いかも。
�ィ隠固� カロン・セギュール（ ボルドー・赤）
９０年にシャトーでリコルク。エッジが透明でオレンジがヵった濃い目のガーネット。色調はまだ枯れ切っていない。スーボワ、湿った土の香り。香りは強さ、量ともに十分。
味わいは酸が落ちかけで、下り坂に入っている。グラスに１０分でドロップし始め、２０分で酢酸臭出て来る。
２０００年１０月の当店ワイン会で飲んだ時に比べ、香りはOKだが味わいはかなり下りかけている印象。ボトル・ヴァリエーションの可能性も。
�Γ坑嫁� シャンボール・ミュジニ・レザムルーズ・ジョルジュ・ルーミエ（ブル・赤）
エッジが透明。明るめのガーネット。凝縮された果実香。タル香、ミネラル、獣臭、コゲ臭、スモーキーで複雑な香りが印象的。アタックに甘み。まだ若く、飲み頃はかなり先になりそう。
とにかく上品な香りに圧倒されます。６０分でミント香。
�В牽掲� シャンベルタン・マグナム・ルイ・ラトゥール（ブル・赤）
濃い目のガーネット。アルコール感がとても強い。土、石灰岩をイメージさせる香り。旨みが凝縮した味わいだが、やや酸が厳しい。やはりマグナムと言えどもヴィンテージの評価は当たっているようですね。
�┌娃嫁� ドワジデーヌ・レクストラ・ガヴァン（ソーテルヌ・白）
トップはパイナップル。華やかでフラワリーな香り。酸の膨大な量を上回る果実味。上品なタル香とミネラル。とにかく美味！
３４年のコルトン・シャルルマーニュの色とブッション（ボロボロです）
「ヴェルジュ」の河合シェフの確かな腕は正に☆☆☆クラス。もちろんグラン・メゾンではないのでタイヤメーカーの評価は☆でしょうが、今この時期にシェフの料理を食べる事が出来る幸せを感じます。
ワイン、料理、サーヴィス、雰囲気、どれをとっても今のじゃみらにはジャストミートのレストランです。
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| 吉田牧場でワイン会 |
０７年１２月１日（土）道草さん主催の恒例「吉田牧場お泊りワイン会」に参加。じゃみらは０４年、０５年に続く３回目の訪問です。
１４：００にＪＲ岡山駅に集合。レンタカーで約１時間３０分の吉田牧場へ出発。
途中でこーちゃんオススメの手造りパン工房「焼き屋」（吉田牧場至近）で、予約しておいたパンを購入。天然酵母を使用し、手造りの石釜で焼き上げたパンの香ばしさに、思わず目の前のアップルパイに手が・・・。甘みが程よく、歯ごたえしっかりの素朴な味わいに◎。
山の中にこんなパン屋さんがあるとは・・・。
この日のメニューは吉田さんが用意して下さったアナグマ、イノシシ、エゾシカのブロック肉を自宅のオーブンで焼き上げたものをメインに、焼き屋さんのパン数種類、サラダ、チーズ等盛りだくさん！ ワインは参加者各自の持ちよりです。
「ワイン・メニュー」
�。牽暁� バタール・モンラッシェ・ルイ・ラトゥール（ブル・白）
上品で枯れた香り。マロン、ナッツ、バター、ハチミツ等の香りが次々に広がる。酸がきれいに熟成していて、実に上品。過去３回のワイン会ではブル・白がなかなかポテンシャルを発揮してくれなかったので一安心（じゃみらの出品ボトル）。熟成したブル・白は開けてみるまで分りませんよね。
�■娃看� ムルソー・プレ・ド・マンシェ・ドーヴネ（ブル・白）
ヴァニラ、オーク、スモーク、タバコ、樹脂香、コーヒー等の気品ある香りの塊りがガツン！
よくこれだけの香りに負けないだけの果実味を残せるものだと驚嘆。一体どんな葡萄を収穫しているのか・・・。
１週間前に東京の試飲会で飲んだ「０４年 ムルソー・レ・ナルヴォー・ドーヴネ」（マダム・ビーズ・ルロワに注いでもらいました！）と比較すると、こちらの方が酸がやさしい。
ドーヴネはブル・白では比肩するものの無い孤高の単独峰ですね。恐るべし・・・。
��７６年 シャンベルタン・キュヴェ・エリティエール・ラトゥール（ブル・赤）
鉄、血、完熟した熟成香がグラスに広がる。アタックに甘み。やや落ちかけだが、まだ十分にダシ系の旨みが感じられ、美味。
�ぃ坑看� ニュイ・サン・ジョルジュ・オー・アロー・ドメーヌ・ルロワ（ブル・赤）
濃い目の輝きの有るガーネット。白いキノコ、マツタケの香りも。まだ酸、タンニンともに若いが旨みがタップリ詰まっている。グラスに１時間で香りが全開！
�ィ坑嫁� ミュジニ・ドメーヌ・ルロワ（ブル・赤）
オリエンタル・スパイス、なめし皮、深い森の香、ミント、スモーキー、タバコ等、重層的で上品な香りがグラスの中で煌めく！
なめらかで透明感を感じさせる味わい。正にフィネスの塊り。グラスでの変化が何とも魅惑的。９２年のルロワは今飲んでも最高ですね！これがさらなる熟成を遂げたらどんなワインになることやら。ｓｉｇｈ・・・。
�Γ牽廓� ピュリニー・モンラッシェ・ラ・ピュセル・ドメーヌ・カイヨー（ブル・赤）
濃い目のイエロー。ハチミツ、マロン、上品なタル香。酸の凝縮感を強く感じる。まだ若さが感じられる。２時間で透明感のある香水の香り出てくる。美味也。
�В牽映� シャトー・クーテ（バルザック・白）
赤銅色が入った濃いイエロー。ハチミツ、ミネラル、甘みが穏やか。酸はまだ残っているがそろそろピークのようです。
�┌牽固� ヴィン・サント・アヴィニョネージ（イタリア・白）
濃い琥珀色。軽い産膜臭。ほとんどアマローネ。凝縮されたエキス分の塊り。〆にぴったりの１杯ですね！
翌朝も眺めの良いダイニングでゆったりと朝食を頂きながら、様々な話題に花が咲き時間の経つのを忘れてしまいました。
毎回のことながら吉田さんご夫妻のお人柄と交友範囲の広さに感服。
お忙しい中、今回も本当に有難うございました。
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| ０７年１１月 ワイン会 |
０７年１１月２２日（木）ＨＡＮＡ−ＨＡＮＡ本店＠静岡市葵区を会場に当店１１月ワイン会を開催。テーマは「ＮＥＷワールドのカルトワイン」。
久しぶりのＮＥＷワールドからのライン・ナップです。
「ワイン・メニュー」
�。娃鞠� パルメイヤー・シャルドネ（カリフォルニア・白）
�■娃看� キスラー・ソノマ・コースト・シャルドネ（カリフォルニア・白）
��００年 ＨＤＶ・カーネロス・シャルドネ（カリフォルニア・白）
�ぃ娃映� シュヴァル・デ・アンデス（アルゼンチン・赤）
�ィ娃映� トルブレック・ラン・リグ（オーストラリア・赤）
�Γ坑暁� アルマヴィーヴァ（チリ・赤）
�В沓固� ベリンジャー・カベルネ・プライベート・リザーブ（カリフォルニア・赤）
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