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 プロフィール |
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Author:じゃみら
静岡市在住。家族構成は妻と一人息子、雌の三毛猫の３人と１匹。
(趣味)
読書、釣り
(スポーツ)
テニス、スキー
(生い立ち)
★静岡県清水市に生まれる。
★小学６年春に静岡市に転校。
★高校卒業まで静岡市で過ごす。
★大学進学で東京へ。
★大学卒業とともに東京で就職。
★以後２８歳まで東京で暮す。
★２８歳で帰静。
★以後現在に至る。
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| モンマートつかもと ０７年２月ワイン会 |
０７年２月２４日（土）ＨＡＮＡ−ＨＡＮＡ本店＠静岡市葵区を会場に当店２月ワイン会を開催。今回のテーマは「アルマン・ルソー」です。
「ワイン・メニュー」
�。痢ィ屐．戰襯福璽襦Ε肇襯諭Ε屮螢絅奪函淵轡礇鵐僉璽縫紂η髻�
泡が盛大で細かい。ハチミツ、ミネラルの香り。アタックに甘み。ボディの
厚味感じさせる、リッチな味わい。ノン･ミレジムのスタンダードとして十分に評価できる。
�■娃看� ブルゴーニュ・ブラン・ドメーヌ・アンリ・グージュ（ブルゴーニュ・白）
ややグレーがかった明るいイエロー。タル香、スモーキー、ストロー、かすかに青っぽい香りも。酸のしっかりとしたドライな味わい。３０分前の抜栓・デキャンタージュでサーヴィス。シャルドネではなくピノ・ブランで造られた珍品ブル・白。経験したことの無い香りで、ブラインドならとても品種は当てられません。
��９９年 ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・クラヴォワヨン・ドメーヌ・ルフレーヴ（ブルゴーニュ・白）
輝きのあるやや濃い目のイエロー。レッグかなり長い。スモーキー、タル香、ミネラル、フリンティ、バター、樹脂香も。重厚で複雑な香りが印象的。抜栓後５分で閉じた後、３０分後から徐々に開き始める。香りの広がりに比して、味わいが小ぶりな印象。まだ熟成に時間がかかりそう。
�ぃ娃映� クロド・ラ・ロシュ・アルマン・ルソー（ブルゴーニュ・赤）
やや淡い明るいガーネット。香りのヴォリュームがやや物足りない。酸が固く、香り、味わい、ともに開かず。
�ィ娃闇� クロド・ラ・ロシュ・アルマン・ルソー（ブルゴーニュ・赤）
０１年より濃い色調。紫がかった濃い目のガーネット。深さを感じさせる上品な果実香。土、なめし皮、オレンジの香り。香りは十分だが、味わいはまだ閉じている。
�Γ娃映� シャルム・シャンベルタン・アルマン・ルソー（ブルゴーニュ・赤）
淡いガーネット。タル香、樹脂香。香りの広がり弱い。アタックに甘み。
タンニンと酸が固く、開かない。
�В娃闇� シャルム・シャンベルタン・アルマン・ルソー（ブルゴーニュ・赤）
輝きと深みのあるガーネット。レッグ長い。上品な果実香が心地良い。アタックに甘み。なめらかな味わい。まだ若いが、今飲んでも楽しめる。美味。
�┌�1年 ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・クロ・サン・ジャック・アルマン・ルソー（ブルゴーニュ・赤）
輝きのあるやや紫がかった濃い目のガーネット。今回の５本の中では最も濃い色調。バルーン・グラスを使用しましたが、香りのヴォリュームが少なめで、もう少し小ぶりなグラスの方が良かったかも。まだ酸、タンニン、ともに若く、味わいも粗い。深みは感じるが、如何せん早すぎるようです。
熟成のポテンシャルは十分。
��？？ ブラインド（赤）
正解は「９７年 トリア・ジンファンデル」（カリフォルニア・赤）
「ＮＥＷワールドかＯＬＤワールドか？」
ＮＥＷ６名、ＯＬＤ３名
「国名は？」
カリフォルニア３名、イタリア２名、オーストラリア３名、フランス１名
「品種は？」
ピノ・ノワール４名、ブルネロ１名、シラー１名、カベルネ・ソーヴィニョン１名、カベルネ･フラン１名
「年号は？」
０４年２名、０２年２名０１年１名、００年２名、９５年１名、８６年１名
ジンファンデルは日頃飲む機会が極端に少ない品種の１つだけあって、相当難しかったようです。品種と年号は全滅という結果に。
アタックにくるかすかな甘みとこなれた味わいがうれしい。
今飲むならやはり�Г任垢諭�デキャンタージュ後２時間３０分で、デキャンターの残りを確認。どんどん香りが開いているのが分かり、思わずブラヴォー！！ �┘�ロ・サン・ジャックのデキャンターの残りも、当初より香りが開き始めた様子。でもやっぱり若いなぁー。
今回初参加の２名を含め１０名での会となり、グラスのハンドリングを含め
花畑シェフには毎度の事ながら感謝あるのみ！
遠路ご参加のメンバーにも御礼申し上げます。
有り難うございました。
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| 道草さん来静。 |
０７年２月２１日（水）静岡での仕事を終えた道草さんが来店。
これ幸いと仕事を放り投げて、夜の街へ。
１軒目は「ラ・フィエット」。
９５年ムルソー・ピエール・モレを注文。温度が上がってくると香り、味わい共に開き、実に美味。
ワイン・リストの価格は知る人にはかなり魅力的。
オーナーの杉本さんとひとしきりワイン談義に花を咲かせてしまいました。
２軒目はバー「ラ・ロッシュ」。
道草さんはイチゴのシャンパーニュ・カクテル。じゃみらはタンカンのシャンパーニュ・カクテルをオーダー。
季節感に溢れた、香り高い１杯に大満足。
新幹線で帰る都合が無ければもう少しゆっくりできたのですが・・・。
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| 息子の初スキー |
０７年２月１１日（日）〜１２日（月）１泊で八海山スキー場＠新潟県・六日町に家族３名でスキーに行ってきました。
６歳（年長組）の息子の初スキーです。
朝７：４７の「ひかり」で静岡を出発、１１：３０にはゲレンデ到着。
今回は、八海山スキースクールでコーチをしている大学時代のゼミの２年先輩に、宿の手配等を含めすっかりお世話になってしまいました。
東京駅発の上越新幹線から、大学のゼミの１年後輩の女性と母上が合流して計５名でのスキー・ツアーです。
「浦佐駅」まで宿泊する「ペンション・ドルフ」のオーナーに車で迎えに来て頂き、まずはペンションへ。着替後、やはりペンションの車でスキー場へ（約１０分）。スキー・センターで先輩と合流。
息子を「キッズ・スクール」（１３：３０から２時間）に入校させ、妻と後輩の女性は、先輩を指名してのプライベート・レッスンへ。
その間じゃみらは５年ぶりのスキー。レンタルのカーヴィング・スキーの感触に慣れるまで結構時間がかかり、やはり筋力低下は否めないところ。トホホ・・・。
１５：３０にレッスンを終えた息子をピック・アップ。
スキーは着けずに一緒にリフトに乗せて、初心者ゲレンデのトップへ。
そこから息子をオンブして一気に乗り場まで滑り降りること３回。
４回目にスキーを着けた息子をヒザの間に挟んで、平行に支えたポールにつかまらせてボーゲン。
夕食では先輩が絶賛する素晴らしいメニューを堪能。
食後は先輩とスキー・スクールのコーチ達が「ドルフ」の食堂に集合。同宿の常連のお客さん達もジョイントして１５名での小宴会。
翌日も午前の「キッズ・スクール」に息子を入れて、妻と後輩は先輩のプライベート・レッスン。じゃみらは昼まで単独スキー。
昼食後、息子をリフトに乗せて初心者ゲレンデの最上部へ。ポールは使わずに、結構斜度のあるコースを、しりもちをつきながらも何とか単独で滑り降りる事が出来たのにはビックリ！
スクールの効果大ですね。
初スキーのスピード感に、息子もすっかり気に入った様子。どうやら
スキーの楽しさに目覚めたようです。
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| ５６の会 |
０７年２月１０日（土）プティ･レガル＠浜松市肴町を会場に「５６の会」が開催され、幹事としてじゃみらも参加。
恐らくは最初で最後となるであろう無謀な企画（！）でしたが、勧進元のＯさんご夫妻のご厚意で、素晴らしい会となりました。
参加メンバーは９名で、内５６年生まれが５名。５０歳の節目の年に、生まれ年のワインを開けてみようという記念の会です。
今回のワイン・サーヴィスはアーベントの山田ソムリエに無理を言って
特別にお願いしました（感謝）。
「ワイン・メニュー」
�。坑闇� サロン
ブルゴーニュ・白用のグラスでサーヴィス。輝きのあるゴールド・イエロー。ハチミツ、ミネラル、貴腐香、ストロー、等の複雑な香り。アタックにかすかな甘み。ドライだが酸がマイルドでまろやかな口当たり。
熟成香も出始めている。旨み充分。
�■坑廓� クリオ・バタール・モンラッシェ・ルイ･ジャド
輝きのある濃い目のゴールド・イエロー。レッグ長い。白いキノコ、ナッツ、の香り。アルコール感充分。香りはあるが、やや酸味が単調で膨らみに欠ける。アフターも短め。グラスで１０分で味わいがバラけてしまう。やや肩透かしの感は否めないところ。ところがグラスで２時間後に、思いがけない変化が！
香り、味わい、ともに開きはじめ、抜栓直後には無かった複雑さが現れる。やはりジャド。恐るべし。
��９３年 バタール・モンラッシェ・ルイ・ラトゥール
テリと輝きのあるきれいなゴールド・イエロー。レッグとても長い。
スモーキーでネットリ感のある香り。ナッツ、バター、貴腐香も。
熟成感が心地よく、抜栓直後の�△犯罎戮襪鉢�の美味しさが際立つ。
ところがグラスで２時間後を比べると�，了廚い�けない開き具合と対照的に単調さが目立つ結果に。もっと香り、味わいが開くかと期待していたのですが、
�ぃ坑糠� エシェゾー・メゾン・ケルラン
ＤＲＣの若木から造られたという希少品。エッジが透明。明るい色調のガーネットでセンターにまだ紫が残る。スモーキー、タバコ、ヴァニラ、新樽の華やかな香り。アタックに甘み。やわらかで旨みのある上品で丸い味わい。グラスに３０分で血、鉄、の香りが出始め、１時間で香り、味わいともに腰砕けに。早いタイミングで楽しむべき１本でした。
�ィ坑闇� シャトー・ランシュ・バージュ
１時間前の抜栓・デキャンタージュ。
エッジまでしっかりと色が入った、オレンジがかった濃い目のガーネット。スモーキー、鉄、血、等まだ若さをイメージさせる香り。
味わいも、タンニン、酸、ともに若い。強いワインです。
�Γ毅暁� シャトー・パプ・クレマン
直前抜栓でクレードルでサーヴィス。
レンガ色が入った、グラデーションのある、ややくすんだガーネット。
香りはスーボワの極致。酸はまだ残っていて、甘みを感じるこなれた味わい。すでにピーク・オーバーかと心配していましたが、古酒として十分に評価できる味わいがうれしい。
�В毅暁� シャトー・ラトゥール
直前抜栓でクレードルでサーヴィス。
エッジまでしっかりと色が入った健全で濃い目のガーネット。スーボワだが、香りはまだしっかりとした深みを感じさせるもの。味わいも上手く熟成を遂げた上品さがあり、美味也。
１時間で香りは落ちるが、味わいは予想を裏切って開き続ける。
ファンタスティック！！
�┌毅暁� シャトー・ラフィット
直前抜栓でクレードルでサーヴィス。
オレンジがかった深みのあるガーネット。健全で輝きすら感じる色調に感激。土、鉄、血、の香り。スーボワながらまだ若さを感じる。
アタックに甘みを感じ、旨みのある気品ある味わいに魅了される。
アンビリバボーー！！！
��８２年 ウニコ
エッジまでしっかりと色が入った濃い目のガーネット。土、タバコ、スパイシーな香り。この香りと味わいの若さは独特なもの。
２５年経ってもへたらない味わいはさすが！
��５６年 シャトー・ラトゥール･ブランシュ
輝きのある琥珀色。バター、キャラメル、ニッキ、クリーム・ブリュレの香り。酸がまろやかで旨みタップリ。美味也。ブラヴォー！！！！！
４本の５６年ワインがそれぞれの持ち味を発揮してくれたことに感激。
ちなみにパーカー氏は「ボルドー 第３版」で５６年ヴィンテージを評して曰く、
「１９５６年ヴィンテージは戦後のボルドーのヴィンテージとして最悪のものとして飛び抜けているし、１９６３年、１９６５年、１９６８年、１９６９年、１９７２年のような言葉では表せないほど悪い年をも追い抜いている。（中略）・・・収穫は遅く、量は少なかったし、ワインは事実上飲めるようなものではなかった。」
その最悪ヴィンテージが、こんなにも頑張っていることを証明でき、参加者は快哉！頑張れ！５６年。結構いい味出してるぞ。
５６年 パプ･クレマンのコルク
５６年 ラトゥールのコルク
５６年 ラフィットのコルク
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| モンマートつかもと ０７年１月ワイン会 |
０７年1月２７日（土）ＨＡＮＡ−ＨＡＮＡ本店＠静岡市葵区を会場に当店１月ワイン会を開催。今回のテーマは「ガヤ・バルバレスコ垂直」です。
「ワイン・メニュー」
�。娃闇� シュラムズバーグ・ブラン・ド・ブラン（カリフォルニア・白）
泡がきめ細かく持続性とても長い。アタックにかすかな甘み。シャープな酸のキレと華やかな果実香が心地よい。アフターも長めで、ガスが抜けた後でもバランスを保っている。価格（４，２００円）に見合った
カリテ・プリな１本。
�■娃看� ミアーニ・トカイ・フリウラーノ（Ｆ・Ｖジューリア州・白）
直前抜栓でデキャンタージュ後に、思い切りエアラシオンしましたが、歯が立たず固く閉じたまま。３時間後の会の最後になってもビクともしないボディの強さに圧倒。これほど変わらない（強い）白ワインも珍しいのでは。
ミネラリーでアルコール感は十分。ポテンシャルの高さは充分に感じられました。
��０２年 ミアーニ・ソーヴィヨン（Ｆ・Ｖジューリア州・白）
やや濃い目のイエロー。ミネラリーでスパイシーな果実香。噛める様な
濃厚なボディ。固さの中にも気品を感じさせる構成の緻密さを感じる。
こちらもまだまだ若く飲み頃はかなり先ですね。
�ぃ娃廓� チェーラスオーロ・ロゼ・ヴァレンテーニ（アブルッツオ州・ロゼ）
輝きと深みのある明るいロゼ。アタックにきれいな酸とミネラルを感じる。香り、味わいともにまだ閉じているが、さすがに只者ではない濃さ
がある。熟成した状態で再度試したい逸品。
�ィ坑固� イル・カルボナイオーレ・ポーデレ・ポッジョ・スカレッティ（トスカーナ州・赤）
濃い目のガーネット。まだ酸が若くタニック。グラスで１５分で香りが開き始める。
�Γ坑鞠� バルバレスコ・アンジェロ・ガヤ（ピエモンテ・赤）
エッジまでしっかりと色が入った濃い目のガーネット。まだ酸の若さ感じるが、果実味とのバランスが取れて充分に飲める。スムーズでシルキーな喉ごし。美味也。
�В牽糠� バルバレスコ・アンジェロ・ガヤ（ピエモンテ・赤）
エッジが透明。やや淡いガーネット。アタックに甘み。鉄、血、スパイシーな香り。味わいはまだ若さを充分に感じさせる強さがあり、熟成のポテンシャルは高そう。さすが！
�┌牽固� バルバレスコ・アンジェロ・ガヤ（ピエモンテ・赤）
エッジが透明できれいなグラデーションのあるやや淡いガーネット。香りはスーボワ。味わいは酸、タンニンともに丸みを感じさせる熟成感が
あり、今が飲み頃かも。グラスで３０分で香り、味わいともにドロップ
。グラスに僅かに残ったワインをスワリングして香りを確かめると、メドックの古酒と同系統の香りが！
��ブラインド
正解は９５年シェーファー・メルロー（カリフォルニア・赤）。
参加者の回答は以下の通り。
ＮＥＷかＯＬＤか？・・・ＮＥＷ２名、ＯＬＤ７名
品種は？・・・メルロー４名、ＣＳ２名、シラー２名、ピノ・ノワール
１名
国名は？・・・南アフリカ１名、オーストラリア１名、フランス７名
年号は？・・・０４年３名、０２年２名、００年３名、９６年１名
今回はかなり難しい問題となったようです。
カリフォルニアの名のある造り手のＣＳやメルローの古酒は、巷間言われているように、フランスのそれと比べても遜色ないレベルに熟成するということでしょう。
今回はお酒のプロが２名参加（会終了後そのままお仕事をされるとのこと！）。いつもに増して濃い内容の会となりました。ご参加のメンバー、花畑シェフ、スタッフの皆様に御礼申し上げます。
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