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 プロフィール |
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Author:じゃみら
静岡市在住。家族構成は妻と一人息子、雌の三毛猫の３人と１匹。
(趣味)
読書、釣り
(スポーツ)
テニス、スキー
(生い立ち)
★静岡県清水市に生まれる。
★小学６年春に静岡市に転校。
★高校卒業まで静岡市で過ごす。
★大学進学で東京へ。
★大学卒業とともに東京で就職。
★以後２８歳まで東京で暮す。
★２８歳で帰静。
★以後現在に至る。
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| ２００８年７月ワイン会 |
２００８年７月１９日（土）ＨＡＮＡ−ＨＡＮＡ本店＠静岡市葵区人宿町を会場に当店７月ワイン会を開催。今回のテーマは「０６年 フィリップ・パカレ水平」です。
リリースされたばかりの２００６年パカレは、５月に全アイテムを試飲済みですが、それ以後の味わいの変化が楽しみです。
「ワイン・メニュー」
�。娃暁� サン・トーバン・１er・アンレミー・フィリップ・パカレ（白）
気温３０℃以上の中、汗をかきながらお集まり頂いたメンバーに、やや低めに設定したさわやかな白ワインが大好評！スタートには最適の１杯となったようです
グリーンがかった淡いイエロー。かすかなタル香。切れのよい酸とミネラル感が心地よい。
�■娃暁� ムルソー・フィリップ・パカレ（白）
テリの強い濃い目のイエロー。香りは閉じている。アタックに甘み。タンニン感じる、酸の厚み十分。
時間の経過と温度上昇により、香りが開き出して、膨らみのある果実香がどんどん出てくる。
会の最後（３時間後）でもまだ香りは発展途上でした。
��０６年 ピュリニー・モンラッシェ・フィリップ・パカレ（白）
グレーがかったやや濃い目のイエロー。白い花、赤いリンゴ、ミネラル、ヨーグルトの香り。１時間後に
香り、味わいとも全開に。今飲んでも十分に楽しめそうです。
�ぃ娃暁� ポマール・フィリップ・パカレ（赤）
紫がかった濃い目のガーネツト。上品なタル香、鉄、血、の香り。タンニンがやさしく、滑らかな口当たり。前回の印象は「固い！」だけでしたが、今回はかなり丸くなっていました。
�ィ娃暁� ボーヌ・１er・ショアシュー・フィリップ・パカレ（赤）
タル香、獣臭、なめし皮の香り。酸がおだやかでアタックに甘み。非常にバランスの良い１本。今飲んでＯＫ。
�Γ娃暁� シャンボール・ミュジニ・フィリップ・パカレ（赤）
紫がかった濃い目のガーネット。なめし皮、赤い果実、上品なタル香。アルコール感しっかり。アタックに甘み。上手く造られたブル赤の典型ともいえるバランスの良さ。実に旨し。今すぐに楽しめる佳品。
�В娃暁� ジュブレ・シャンベルタン・１er・ラヴォー・サン・ジャック（赤）
濃い目のガーネット。ミネラル、鉄、血、土っぽい香り。香りはやや閉じ気味で単調。酸はタップリだが果実味とのバランスが取れていない。５月時点の方が香り、味わいともに開いていました。しかし構成が緻密で熟成のポテンシャルは十分に感じ取れます。
�┌娃暁� リュショット・シャンベルタン・フィリップ・パカレ（赤）
深い色調のガーネット。デキャンターからも素晴らしい香りが溢れてくる！
気品ある果実香とタル香が一体となってグラスに充満。バランスの良さが球体をイメージさせる。巨大なバルーン・グラスにふさわしい１本。ブラヴォー！！！
今回は�Г鮟�き、５月時点よりも香り、味わいともにバランスが取れていました。
（やはり通関直後・輸送後直ぐの試飲はキビシイですね）。
０６年のパカレはどれも非常に出来が良く、熟成が楽しみなヴィンテージとなりそうです。０５年よりも早くから楽しめてお買い得のようです。
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| Ｆさん宅でのワイン会 第２回 |
２００８年６月２８日（土）、２回目となるＦさんご自宅での持ち寄りワイン会にお招きいただきました。
今回のワインのテーマは「カリフォルニア」です。
「ワイン・メニュー」
�。坑固� Ｊ・シュラム・シュラムズバーグ（泡・白）
�■裡屐 ．┘肇錙璽襦Ε疋瓠璽漫Ε轡礇鵐疋鵝碧◆η髻�
��９９年 キスラー・ヴァイン・ヒル・ヴィンヤード（白）
�ぃ娃看� カレラ・リード（赤）
�ィ娃映� ベリンジャー・カベルネ・ソーヴィニョン（赤）
�Γ娃映� スタッグス・リープ・FAY（赤）
�В娃映� オーパス・ワン（赤）
今回もFさんご夫妻の素晴らしいおもてなしに時間の経つのを忘れてしまい、気が付けば曜日が変わる直前。７名でのゆったりとした時間を堪能致しました。
有難うございました！
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| 醸し人さんに行ってきました♪ |
２００８年６月２７日（金）「醸し人」さん＠静岡市葵区両替町に、Ｆさん、Ｋさん、じゃみらの３名で訪問。２１：００入店で気が付けば日付が変わる直前！。
店主の佐野さん、サーヴィスの奥様には遅くまでお付き合い頂き感謝申し上げます。
毎回ながら、楽しく美味しい時間は過ぎるのが早すぎますね！
今回のワインはシャンパーニュのみじゃみらが持ち込みさせて頂き、あとはお店のセレクションでお願いしました。通常３名なら３・４本は空けてしまうのですが、同行のお二人があまり強くないということで、泡１本、赤１本となりました。
「ワイン・メニュー」
Ｎ.V. ブラン・ド・ブラン・エクストラ・ブリュ・ピエール・ペテルス（シャンパーニュ・白）
今回日本初輸入のＲＭ。インポーターの解説ではトップ・キュヴェが「Ｖ・Ｖ・フランセーズ」「クリュッグ・ヴィンテージ」「ジャック・セロス」と同格（！）の扱いを業界ではされているという話（ほんとかね・・・）。
怖いもの見たさで、トップ・キュヴェ「レ・シュティヨン」、エクストラ・ブリュ、レゼルヴ・ブリュ、を各３本ずつ仕入れた中の１本。
泡が盛大で、肌理が細かく、持続性も非常に長い（グラスで６０分以上細かい泡が続く）。
香りの質・量ともに充分で、酵母、柑橘系、ミネラルの香りが広がる。香りの持続性も特筆物に長く、こちらもグラスで６０分以上開き続け驚く。
味わいは酸の厚みが印象的で、芯の通った気品ある仕上がり。エクストラ・ブリュながら、口当たりはシルキーでなめらか。アフターもきれいな酸が心地よくフェード・アウト。美味でないの・・・！
９５年 ＲＡＳＣＡＳＳＡＳ（ローヌ・赤）
佐野さんセレクトの変化球。ボルドーにもブルゴーニュにも利けて、しかもその奥にローヌがしっかりとあるという「鵺」のような赤。熟成が程よく、肉にも野菜にも合ってしまうというすぐれもの。ブラインドなら見事に三振空振。クセ球ですね！！ でも旨いなぁー・・・。
久しぶりの訪問となりましたが、その分料理の質が格段に向上していることを実感。ワインとのマッチングを考えての調味料の使い方、火の通し具合、使用する食材の組み合わせとテクスチャーの揃え方は見事でした。また写真を見て頂けば分かる通り、カウンターへのライティングが素晴らしく、料理とワインの色調を余すところ無く引き立たせていました。
この重要な要素を理解されていないお店の何と多いことか・・・。もっと光を！
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| ２００８年５月 ワイン会 |
２００８年５月２４日（土）ＨＡＮＡ−ＨＡＮＡ本店＠静岡市葵区を会場に、当店５月ワイン会を開催。
今回は久々のイタリアからのセレクションです。
「ワイン・メニュー」
�．瀬屮襦Ε▲螢◆璽縫魁Ε蹈機璽函淵�ンパーニャ州・スプマンテ・ロゼ）
あの「ジャック・セロス」が初めて組んだジョイント・ワインとして話題になった１本。アタックにやさしい甘み。豊かで持続性が非常に長く細かい泡。ほとんどシャンパーニュ。赤い果実の香りとタル由来と思われる木香。タンニンの渋み感じ、ボディは厚め。アフターも長めで複雑。かすかな甘味が心地よい。美味也！
�■娃鞠� コッリ・オリエンターリ・デル・フリウーリ・トカイ・フリウラーノ・アンティコ・ブロイロ（Ｆ・Ｖ・ジューリア州・白）
やや硬い香り。紙、白いきのこ、ミネラル、かすかな木香。酸がしっかりとして、アルコールの高さ感じる。品種の特徴が良く表現されている。
��０４年 コッリ・オリエンターリ・デル・フリウーリ・トカイ・フリウラーノ・ミアーニ
（Ｆ・Ｖ・ジューリア州・白）
華やかで上品な香り。タル、ミネラル、白い花。香りのヴォリュームも十分。酸がなめらかで、アルコールの強さと甘さを感じる。シルキーな口当たりで、口中でも香り広がる。�△犯罎戮襪肇侫�ネスが際立つ。やさしさと強さを合わせ持った佳品。
�ぃ娃闇� テイニャネロ・アンティノーリ（トスカーナ州・赤）
エッジまでしっかり色が入った濃い目のガーネット。上品なタル香と凝縮された果実香。丸く甘いタンニン。酸もたっぷりで旨みが十分に乗ったリッチな味わい。いかにもスーパー・タスカンらしいボディの厚み。それでいてなめらかな口当たりに魅了されました。
�ィ坑暁� テイニャネロ・アンティノーリ（トスカーナ州・赤）
エッジがわずかに透明になった濃い目のガーネット。鉄、血、スパイス、等の香り。サン・ジョベーゼというより、メドックのような香りと味わい。かすかに甘み感じ、のど越しもシルキー。程よい熟成感が心地よい。これも美味！
�Γ坑看� バローロ・ヴィネート・アルボリーナ・エリオ・アルターレ（ピエモンテ州・赤）
クラシックなバローロからは考えられない、色がしっかりと入った濃い目のガーネット。鉄、血、なめし皮の香り。丸みを感じさせるタンニンと伸びのある酸。程よい熟成感あるが、まだまだ熟成しそうな構成の確かさ有り。これも美味。
�В坑廓� ブルネロ・ディ・モンタルチーノ・モントソリ・アルテジーノ（トスカーナ州・赤）
エッジまでしっかり色が入ったやや濃い目のガーネット。鉄、血、赤い果実、熟成香。酸が丸くなっており、ピークを折り返して下り坂に入った辺りでしょうか・・・。
�┌坑掲� ブルネロ・ディ・モンンタルチーノ・ビオンディ・サンティ（トスカーナ州・赤）
濃い目のガーネット。鉄、血、果皮の黒い果実。アタックに甘み。アルコール感しっかり。酸の量は十分で、まだ若さを感じる。前回飲んだ時（０３年１２月）に比べて、酸とタンニンがかなり丸くなり、旨みが出てきている。アフターも長め。
今回のワインはどれもそのポテンシャルを充分に発揮してくれたようで、主催者としては一安心。会話も弾んで、気がつけば２２：３０。毎回ながら花畑シェフの心遣いに感謝です。
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| ニノエ再訪♪ |
２００８年５月１９日（月）パーカーのセミナーからの帰り、「ニノエ」＠沼津市に道草さん、Ｓさんの３名で行って来ました。今回もグラスで様々なワインを楽しむことが出来て大満足。橋本ソムリエのワイン選択眼の確かさ、サーヴィス技術の高さは特筆ものですね。
雨の月曜日にもかかわらず、入店後すぐに満席。着実にお客様を増やしておられるようでした。
「ワイン・メニュー」
�。裡屐 ．侫薀鵐愁錙Ε罐ぅ沺璽襦Ε屮螢絅奪函Ε▲鵐蝓Ε献蹇�
�■娃鞠� マコン・ミリュー・マルティン
��０５年 シャルドネ・コレクション・レゼルブ・ヴィニョーブル・ギヨーム
�ぃ娃映� ジヴリー・ミッシェル・サラザール・シャンプ・ロワ
�ィ娃嫁� シノン・キュヴェ・マリー・ボートリシェ・エ・パスカル・ランベール
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