じゃみらのワイン日記

モンマートつかもと　２０１２年６月ワイン会　開催のご案内

当店６月ワイン、参加者募集中です。今回のテーマは「コント・ラフォン　垂直」。皆様のご参加をお待ちしております！

「モンマートつかもと　６月ワイン会」

日時　：　６月１６日（土）１８：３０～２１：００
会場　：　「ハナハナ」様
会費　：　１８，０００円（お食事付）
募集　：　先着８名様（店主を含め最大１０名で開催）
備考　：　参加人数によりワインの本数を増減する場合があります。
申込み：　WINE@VINVINOWEIN.COM まで

「ワイン・メニュー」

１）ＮＶ　　ジャン・フランソワ・ローネ・ブリュット（シャンパーニュ・白）
２）０８年　ムルソー・クロ・ド・ラ・バール・コント・ラフォン（ブルゴーニュ・白）
３）０７年　ムルソー・クロ・ド・ラ・バール・コント・ラフォン（ブルゴーニュ・白）
４）０６年　ムルソー・クロ・ド・ラ・バール・コント・ラフォン（ブルゴーニュ・白）
５）０５年　ムルソー・クロ・ド・ラ・バール・コント・ラフォン（ブルゴーニュ・白）
６）９０年　ニュイ・サン・ジョルジュ・１er・レ・ブドー・ジョルジュ・ノエラ
　　　　　　（ブルゴーニュ・赤）
７）９０年　グラン・エシェゾー・ジョルジュ・ノエラ（ブルゴーニュ・赤）

【2012/05/13 17:00】日記 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

モンマートつかもと　２０１２年５月ワイン会　報告

２０１２年５月１２日（土）当店５月ワイン会を「ハナハナ」様（＠静岡市葵区七間町）で開催。今回のテーマは「１９８５年　ボルドー水平」。３月の「１９８６年　ボルドー水平」に続くシリーズです。参加者が９名となったので、ワインを１本増やして８本でメニューを組みました。

「ワイン・メニュー」

①ＮＶ　レグラス・エ・アース・ブリュット・ブラン・ド・ブラン（シャンパーニュ・白）

やや泡が粗いが、持続性長い。ブリオッシュ、熟したリンゴ。ドライで酸の切れが良い。前回試飲した時に比べて、丸くこなれた味わいに感じられました。価格（４，２００円）を考えると、カリテ・プリな１本。

②０８年　ピィ・フュイッセ・アン・フランス・ダニエル・エ・マルティーヌ・バロー（ブルゴーニュ・白）

テリと輝きのあるグリーンがかった淡いイエロー。リンゴ、Ｇフルーツ、ミネラル、石灰。上品で程よいタル香。酸の厚味が心地よく、プイィ・フュイッセの典型ともいうべき１本。

③０８年　０８年　ピィ・フュイッセ・アン・ヴュラン・ダニエル・エ・マルティーヌ・バロー（ブルゴーニュ・白）

②と同じヴィンテージ・生産者の畑違い。ややグレーがかった淡いイエロー。トロピカル、パインナップル、バター、ヴァニラ。やや強めのタル香。全体的にふくよかで豊かな果実味。アフターにかすかな苦味。
②とのあまりの違いに驚く。

④８５年　シャトー・オー・バイィ（グラーブ・ペサック・レオニャン・赤）

グラデーションのあるやや薄いガーネット。センターにレンガ色。土、鉄サビ、アッサム・ティー。スーボワで酸・果実味ともにピークを過ぎて落ちかけ。足が速いワインで、１０分でドライ・フルーツ（ドライ・フィグ）の香りが支配的に。コルクは非常にきれいで、シャトーでリコルクの可能性も。

⑤８５年　シャトー・デュアール・ミロン（ポイヤック・１級・赤）

グラデーションのあるやや濃い目のガーネット。センターにオレンジも。鉄、土、ミント。まだ香りに若さを感じる。時間とともにダージリン・ティーの香り出てくる。ボディはやや軽め。タンニン、酸の角が丸くなり、こなれた味わいに。時間とともにゆっくりと落ちてゆく。今がピークか、やや下り坂に入った辺り。

⑥８５年　シャトー・モンローズ（サン・テステフ・２級・赤）

エッジまでしっかりと色が入った濃い目のガーネット。まだパワーと若さ感じる香り。鉄、血、かすかに抹茶、ミルキーな香りも。酸とタンニンがバランス良くまとまった佳品。スワリングで香りがどんどん広がる。まだ熟成しそう。

⑦８５年　シャトー・グリュオー・ラローズ（サン・ジュリアン・２級・赤）

エッジまでしっかりと色が入った、かすかに紫も感じるガーネット。まだスーボワではない。湿った土、鉄。酸・タンニンは豊かだが、うまくバランスが取れた過不足無い「球体」のイメージ。熟成のピークはまだまだ先に有り。

⑧８５年　コトー・デュ・レイヨン・ドメーヌ・トゥシェ（ロワール・白）

シュナン・ブランの貴腐葡萄を使った甘口・白。輝きと透明感のある、ゴールド・イエロー。リンゴのコンポート、ミネラル、カリン。酸がまだ充分残っているがまろやか。やさしい甘みで、アフターもきれいに消えて行く。良く冷やして、フルーツ・タルトと合わせたい１本。旨し！
（画像はクリックで拡大します♪）

今回のワインは「外れ」がなく、それぞれの持ち味を格付け通りに発揮してくれたようです。ボルドーの熟成の奥深さを改めて感じました。今回の会場の「ハナハナ」さんは当店ワイン会の定番会場をお願いしていますが、３月・４月が企画イベントが入っていて予約が取れず、久々の開催となりました。花畑シェフのお料理のレベルの高さをじっくりと味わうことが出来ました。グラスやカトラリーをこれだけ準備していただけるレストランは他にはアリマセン。感謝申しあげます！！
またご参加頂いたメンバーの皆様にも御礼申しあげます。

【2012/05/13 14:46】日記 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

ＷＩＮＥ　ＴＯＫＹＯ　２０１２

２０１２年５月１０日（木）「ＷＩＮＥ　ＴＯＫＹＯ　２０１２」＠東京都大田区流通センターで、ワイン２５０アイテムを試飲。約８０社のワイン・インポーター、生産者（国産ワイン）が一同に会する、年１回の大規模試飲会です。１１：００から１４：３０まで、駆け足でブースを回りましたが、到底全部は無理。
ワインは「百聞は一飲に如かず」。日頃のインポーターからの案内で、気になっていた銘柄を中心に試飲をしましたが、なかなか「！」には出会えず「？」「×」が多かったなぁー。

【2012/05/13 14:23】日記 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

「手づか」さんにお昼限定コース

２０１２年４月から、いつもワイン会でお世話になっている「手づか」さんに、お昼限定の「鯛茶漬けコース」が登場しました！なかなか敷居が高くて・・・という方に朗報ですね。
予約限定で、２～６名様までＯＫ。

お昼の営業時間　：　１２：００～１３：３０
価格（税込）　　：　　３，５００円
お席　　　　　　：　　カウンター席のみ
住所　　　　　　：　　静岡市葵区呉服町２－９－３　コハラビル２Ｆ
ＴＥＬ　　　　　：　　０５４－２７２－８８１１

【2012/04/23 17:23】日記 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

ＢＵＯＮＯ　ＢＯＵＮＯさん　４月ワイン会

２０１２年４月２１日（土）ＢＵＯＮＯ　ＢＯＵＮＯさん（＠静岡市葵区七間町１０－１４　２Ｆ）主催の４月ワイン会が開催され、じゃみらがワイン・セレクトとサーヴィスを担当させて頂きました。今回のお題は「春を満喫　～ロゼ・ワインで乾杯・パート２」。昨年の４月に続き、ロゼ・ワインの特集です。会場となったのは「華音（はなおと）」さん（＠静岡市葵区両替町２－５－８　加茂川ビル２F）。四川料理がメインの居酒屋風（！？）チャイニーズ。

「ワイン・メニュー」

①ＮＶ　ジョゼ・ミッシェル・ロゼ（シャンパーニュ・ロゼ）

淡いサーモン・ピンク。泡は盛大。酸が丸く優しい味わい。ストロベリー等の強くはないがチャーミングな香りが心地良い。タンニンもなめらかで、アフターは短めながらきれいにフェード・アウト。「穴子の唐揚げ上海風」「白身魚の紹興酒漬け」のやや濃い目の味付けに、炭酸ガスとタンニンがうまく調和していました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

②１１年　ル・カノン・ロゼ・プリムール（ローヌ・ロゼ）

大岡さんが造るロゼの新酒。当店在庫の最後の１本。濾過、清澄無しでややにごりが有り、ボトルの底にはかなりのオリ。トップに非常に華やかな香りが充満。バラ、グロゼイユ、赤いリンゴの香り。微発泡のガスがさわやか。味わいは完全にドライで、切れの有る酸が全体をまとめている。例年はわずかな甘みを感じるが今回は残糖は感じない。「蒸し鶏の胡麻味噌ソース」とこのワインのドライな味わいが、かすかな炭酸ガスのお陰でうまくバランス。「はまぐりの紹興酒蒸し」のほのかに香る紹興酒のフレーヴァーとも喧嘩せず。

③１１年　ＳＡＫＵＲＡ・ロゼ・ドメーヌ・シュヴロ（ブルゴーニュ・ロゼ）

桜のエチケットでお馴染みのロゼ。濃い目のテリの強いピンク色。チェリー、フランボワーズ、ミネラル。
アタックにわずかな甘み。酸の厚みは中程度でフレッシュ。かすかなガス感じる。アフターにかすかな苦味。「若鶏の梅しそ炒め」と見事なまでの調和。梅しその香りは、ブルゴーニュのピノ・ノワールに共通する香りなのでピッタリ。梅の酸味と甘みのある餡が絡んだモモ肉のやわらかなテクスチャーが、ロゼワインの酸とかすかな苦味と相まって、口中でマリアージュ。ブラヴォー！！

④０８年　チェーラスオーロ・モンテプルチアーノ・アブルッツオ・ヴァレンティーニ（イタりア・ロゼ）

わずかにレンガ色が入ったサーモン・ピンク。香りはやさしいが、１本芯が通った気品感じる。優雅なタル香がGood！。香りだけでも、只者ではないスケールを感じる。タンニンがマイルドで酸も丸く溶け込んでいる。どこにも破綻の無いバランスの取れた味わいに絶句・・・。ワインだけで完璧に完結していて、料理は
無用（！）と思わせる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
⑤０９年　マルサネ・キュヴェ・サン・トゥルヴァン・ドメーヌ・ジャン・フルニエ（ブルゴーニュ・赤）

明るいガーネット。チェリー、ヴァニラ、ミネラル。酸とタンニンが生き生きとしたフレッシュな味わい。アフターにかすかな甘み。まだ若いが、バランスは取れていて今飲んでも美味。どちらかといえば「酸」のワイン。
　　　　　　　　　　　　　　
⑥０９年　マルサネ・レ・グラス・テット・ドメーヌ・コワイヨ（ブルゴーニュ・赤）

濃い目のガーネット。チェリー、ミネラル、バラ。アタックに凝縮された果実味と甘み。酸も豊かで伸びやか。タンニンは中程度。なめらかなテクスチャー。このワインは「果実味」のワイン。⑤⑥は「新筍とアスパラガスのＸＯ醤炒め」の焦げたフレーヴァーと「海老のチャイニーズスパイス焼き」のスパイシーでピリッと辛い味わいに、酸とタンニンの若さと豊かな果実味で、釣り合いを保っていました。

⑦０６年　シャンボール・ミュジニ・１er・フィリップ・パカレ（ブルゴーニュ・赤）　

輝きの有る濃い目のガーネット。実に上品で深みのある香り。オレンジ、ダージリン、ミネラル、森の下草。アタックにやさしい甘み広がり、豊かな酸と角が丸いタンニンが心地良い。「ラム肉のＢＢＱソース炒め」の薄くスライスしたラムの食感と上手くバランス。

今回の料理をアレンジ頂いた「華音」の登崎シェフは、ワイン会の４日前に、会で使用するロゼ・ワインを買いに当店に来店され、事前に味わいをチェック。その成果が③のＳＡＫＵＲＡ・ロゼと「若鶏の梅しそ炒め」のあまりに見事なマリアージュに結実。その研究心に脱帽です。ちなみにシェフは「静商」（セイショー、と読みます。＊県立静岡商業高等学校の地元での通称）の応援団ＯＢ。料理が「熱い！」わけだと妙に納得。　くいもんや「華音」　http://hanaoto.eshizuoka.jp/

＊画像はダブルクリックで拡大します。

本日のワイン（左隅にシェフが・・・）

穴子の唐揚げ上海風

白身魚の紹興酒漬け

蒸し鶏の胡麻味噌ソース

はまぐりの紹興酒蒸し

若鶏の梅しそ炒め

新筍とアスパラガスのＸＯ醤炒め

海老のチャイニーズスパイス焼き

ラム肉のＢＢＱソース炒め

【2012/04/21 18:32】日記 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

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